2º Encontro do Club Gourmet.

O segundo encontro do Club Gourmet Cerveja e Prosa Amigos da Chef foi realizado na noite de sábado, 27/11/2010, onde fomos recebidos pelo casal Ariadna e Henrique, em sua casa, juntamente com um grupo de amigos.

Estiveram presentes os sócios fundadores do Club: Marckleuber e Bruna, Henrique e Ariadna, Trant e Cíntia e Heleno e Danielle. Participaram, também, os convidados: Cel Jorge e Marisa, Davidson e Angélica e Renata.

Cardápio servido:

Entrada:

          - Bruschetta de calabresa (fatias de pão italiano tostadas, guarnecidas com tomates, azeite, calabresa, oregano e queijo).

Prato principal - feitos com massa fresca.
          - Espaguete a bolonhesa.
          - Talharim ao "Molho Alfredo" - molho a base de creme de leite fresco e queijo parmesão.
Sobremesa

          - Estufado de peras ao vinho branco e açafrão - peras cozidas em vinho branco (uvas Chardonnay) com especiarias, dentre elas o açafrão, acompanhadas de sorvete de creme e chantily.

Acompanhe como foram os preparativos para o jantar e como tudo aconteceu:

14:00 horas - Preparando a massa fresca.

15:00 horas - Iniciando a preparação da sobremesa.



16:00 horas - Preparação do molho a bolonhesa.

20:30 horas - Abrindo e cortando a massa fresca.

22:00 horas - Entrada - Bruschetta de calabresa.

22:30 horas - Início do jantar e da degustação de cervejas.

          - Bruschetta de calabresa harmonizada com uma Devassa Ruiva.

23:00 horas - Espaguete a Bolonhesa harmonizado com uma Eisenbahn Pale Ale.

23:30 horas - Talharim ao "Molho Alfredo" harmonizado com uma Baden Baden Bock.

00:00 horas - Estufado de peras ao vinho branco e açafrão harmonizado com uma La Brunette Stout.

          - Algumas esperiências de harmonização com a sobremesa.

01:00 horas - Sorteio de uma X Wäls - Ganhador: Cel Jorge acompanhado da Marisa.

Foram degustadas as seguintes cervejas: Devassa Ruiva, Falke India Pale Ale, Eisenbahn Pale Ale, Baden Baden Bock, Petra Bock, La Brunette e Super Bock Stout.

E para a prosa: Brahma Extra, Heineker, Serra Malte e claro, algumas doses da famosa "pinguinha" mineira.

Agradecemos a participação de todos e em especial a Ariadna e ao Henrique que nos receberam em sua casa. Confira nossa agenda e reserve já a sua participação! Mais detalhes e o cardápio do próximo encontro aqui no Blog nos próximos dias.

Um abraço.

Chef Bruna Costa e Marckleuber

Receita de Panna Cotta com calda de frutas vermelhas

                          

Panna Cotta

- 2 pacotinhos de gelatina incolor em pó (24g)

- 1 litro de creme de leite fresco

- 300 gramas de açúcar

- essência de Baunilha (quanto baste).

Prepare a gelatina conforme orientações do rótulo.

Coloque em uma panela, o creme de leite, o açúcar e a essência, leve ao fogo, quando levantar fervura, junte a gelatina, mexa bem para dissolver e coloque a mistura em forminhas individuais para pudim, ou em uma forma maior.

Leve a geladeira por aproximadamente 3 horas.

Desinforme, e sirva com calda de frutas vermelhas de sua preferência.  

Sugestão de serviço: Sirva e porções individuais e enfeite o prato com as frutas vermelhas frescas (morangos, amoras, etc.).  

Calda de frutas vermelhas

- 2 xícaras de frutas vermelhas da sua preferência (morangos, framboesas, amoras, etc.), congeladas ou frescas.

- 3 colheres de sopa de açúcar refinado (ou quanto baste).

Em uma panela, junte as frutas e o açúcar e deixe ferver, mexendo de vez em quando, (dando uma leva macerada nas frutas) até as frutas ficarem macias e formar uma calda ligeiramente espessa. Sirva fria, acompanhando a Panna Cotta.

Cardápio para o 2º Encontro do Club Gourmet Cerveja e Prosa Amigos da Chef

Amigos,

Para o jantar do 2º Encontro do Club Gourmet Cerveja e Prosa Amigos da Chef teremos o seguinte cardápio:

Entrada:

          - Bruschetta de calabresa (fatias de pão italiano tostadas, guarnecidas com tomates, azeite, calabresa, oregano e queijo).

Prato principal - feitos com massa fresca.

          - Espaguete a bolonhesa.

          - Talharim ao "Molho Alfredo" - molho a base de creme de leite fresco e queijo parmesão.

Sobremesa

          - Estufado de peras ao vinho branco e açafrão - peras cozidas em vinho branco (uvas Chardonnay) com especiarias, dentre elas o açafrão, acompanhadas de sorvete de creme e chantily.

Assista ao ensaio feito onde testamos a massa que será servida no jantar:

Você também pode assistir o ensaio diretamente no link:

http://www.youtube.com/watch?v=FzwA4UOTBnU


Na foto abaixo um prato preparado a partir da massa que será usada no jantar:

  

Sugestões para harmonização com cervejas:


  - Para aqueles que se interessarem em harmonizar com os pratos que serão servidos.
           - Bruschetta de calabresa:

               - Estilos - American Pale Ale ou India Pale Ale (IPA)
               - Cervejas: Devassa Ruiva, Colorado Indica, Falke India Pale Ale

          - Espaguete a bolonhesa: 

               - Estilos - Amber Lager ou Belgian Pale Ale
               - Cervejas: Austria Amber ou Eisenbahn Pale Ale

          - Talharim ao "Molho Alfredo":

               - Estilos - Belgian Tripel ou Traditional Bock
               - Cervejas: Leffe Tripe, Baden Baden Tripel, Wals Trippel, Baden Baden Bock, Petra Bock, Brahma Bock ou Kaiser Bock.

          - Estufado de peras ao vinho branco e açafrão:

               - Estilos - Porter ou Sweet Stout
               - Cervejas: Colorado Demoiselle, Caracu, Xingu ou Brahma Stout.


Em breve mais informações.

Abraço a todos.

Chef Bruna Costa e Marckleuber

1º Encontro do Club Gourmet

O primeiro encontro do Club Gourmet Cerveja e Prosa Amigos da Chef aconteceu na noite de sábado, 06/11/2010, onde recebemos em nossa casa um grupo de bons amigos que a partir de agora são os primeiros sócios do Club (sócios fundadores). 

Portanto, registramos os sócios fundadores do Club Gourmet:

- Marckleuber e Bruna (Chef)

- Trant e Cíntia

- Aleixo e Ariadna

- Heleno e Danielle

- Wanderson e Ana Paula  

Acompanhe aqui os preparativos para o jantar e como tudo aconteceu.

14:00 horas - Após as compras feitas no Mercado Central, iniciei a preparação dos pratos.

          - Fundo de carne para a preparação do molho (ossobuco, salsão, cenoura, cebola).



15:00 horas - Início da preparação da sobremesa (Panna Cota com calda de frutas vermelhas).

16:00 horas - Início da preparação da Quiche

17:00 horas - Preparação do Filet (recheado com bacon e tomate seco)

18:00 horas - Preparação do Purê de batatas com manjericão.

19:00 horas - Pratos quase prontos...

20:00 horas - Tudo pronto para receber os amigos...

          - Algumas cervejas que serão sugeridas para serem harmonizadas com os diversos pratos que serão servidos nos próximos encontros.

          - Consumo alcoolico do encontro. Cervejas: barril de Heineken 5 litros (1), Original 600ml (3), Skol 1 litro (2), Erdinger Weibbier Dunkel (1), Abadia Super Bock Gold (1). Outras: vinho tinto chileno merlot (1), espumante (2) e algumas doses de aguardente Escandalosa, de Genipapo de Minas, no Vale do Jequitinhonha.

21:00 horas - início. Cerveja e uma boa prosa...

         
          - Entrada: Quiche de palmito com alho poró.

          - Prato principal: Filet Mignon recheado com bacon e tomate seco ao molho de redução de vinho tinto acompanhado de purê de bata com manjericão.

          - Prato principal degustado, acompanhado por uma Erdinger Weibbier Dunkel (escura de trigo).

          - Sobremesa: Panna Cota com calda de frutas vermelhas.

          - Sobremesa degustada, acompanhada por uma Abadia Super Bock Gold.

          - Após o jantar, mais prosa, cerveja e descontração.....

Ana Paula, Dani, Bruna, Ariadna e Cíntia

Chef Bruna Costa e Marckleuber

  

          - E foi isto! Quem perdeu....hummm... Não fique triste! Dia 27/11/2010 tem mais....confira nossa agenda e reserve já a sua participação.... Mais detalhes e o cardápio do próximo encontro aqui no Blog nos próximos dias..

          Um abraço a todos!

Chef Bruna Costa e Marckleuber