Empadão de Queijo Minas

Amigos, conforme enquete realizada, segue uma receita tipicamente mineira para apreciação e harmonização: Empadão de Queijo Minas.

Ingredientes:

          - Massa.

- 250g de banha de porco
- 250g de margarina
- 4 ovos
- 1 kg de farinha de trigo
- sal a gosto

           - Recheio

- 700g de queijo minas tipo canastra
- 6 gemas
- 3 ovos
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sobremesa de sal

          - Preparo

Massa: com auxílio de uma batedeira, bata a banha com a margarina até obter um creme. Junte os ovos, a farinha e o sal e sove a massa até ficar bem lisa. Forre um refratário grande (30 cm) cobrindo também as laterais.

Recheio: espalhar o queijo, já picado, por cima da massa. Junte as gemas, os ovos inteiros, o creme de leite e o sal, bata formando um creme e despeje sobre o queijo.

Pré-aquecer o forno por 10 minutos a 220 graus. Em seguida coloque o empadão no forno por aproximadamente 30 minutos´ou até que ele esteja corado.

          - Harmonização

Sirva em fatias harmonizando com uma cerveja do estilo German Weizen - Bohemia Weiss, Eisenbahn Weizenbier, Franziskaner Hefe-Weissbier Hell, Backer Trigo, Áustria Bier Weiss ou Erdinger Weissbier.

Espero que gostem.

Um abraço.

         Chef Bruna Costa

Viagem de estudos - Curitiba

No fim de semana de 16 a 19 de dezembro de 2010 realizamos uma viagem de estudos. Fomos até Curitiba onde visitamos alguns bares e cervejarias que comercializam cervejas especiais, alguns restaurantes e o mercado central  onde conhecemos novos ingredientes e receitas. O resultado? Em breve nos encontros do Club Gourmet. Por enquanto segue algumas fotos.



Loja do Mestre-Cervejeiro.com



Cata de Cervejas do Clube do Malte



Chope no Clube do Malte





Dado Bier ILex no Clube do Malte





Clube do Malte





Clube do Malte

   

Queijo em promoção - Loja da fábrica Snta Felicidade



Mercado Central





Mercado Central



 

 

                         Um abraço a todos.

            Chef Bruna Costa

3º Encontro do Club Gourmet Cerveja e Prosa Amigos da Chef.

No dia 12/12/2010 aconteceu o 3º Encontro do Club Gourmet Cerveja e Prosa Amigos da Chef. Desta vez o encontro foi realizado durante o dia, para um animado e descontraído almoço de domingo. Fomos recebidos pelos amigos Ana Paula e Wanderson.

Além do casal anfitrião, estiveram presentes: Fátima e Helbert, Dani e Heleno, Ariadna e Henrique e Bruna e Marckleuber.

Confira a seguir como foram os preparativos, o almoço,  a degustação dos pratos servidos juntamente com as cervejas sugeridas e claro, a prosa (click nas fotos para ampliar).

12:00 horas - Mesa pronta para o encontro.

13:30 horas - Entrada: Crepe recheado com creme de milho e peito de frango acompanhado de brócolis sauteados.

14:00 horas - Prato principal: Fraldinha grelhada recheada com queijo brie acompanhada de cogumelos de Paris e arroz branco.

                                                                                                                         14:45 horas - Sobremesa: Creme de papaya com licor de cassis.

16:00 horas - O sorteio do 3º Encontro

E foi isso pessoal! Agradecemos a presença de todos, em especial a Ana Paula e Wanderson que nos receberam novamente. Agora pausa nos encontros em virtude do natal e ano novo, mas dia 15/01/2011 faremos nosso 4º encontro. Em breve o cardápio e as sugestões de cerveja para harmonização já estarão disponíveis.

Um grande abraço a todos e boas festas!

             Chef Bruna Costa e Marckleuber

Ensaio para o 3º Encontro do Club Gourmet - Sobremesa e harmonização da cerveja.

Amigos,

Segue as fotos da sobremesa que será servida no 3º Encontro do Club Gourmet Cerveja e Prosa Amigos da Chef, juntamente com a cerveja sugerida para a harmonização.

          - Creme de papaya com licor de cassis harmonizado com uma Colorado Appia.

Um abraço a todos e até domigo!

                 Chef Bruna Costa e Marckleuber