Abaixo as sugestões de harmonização dos pratos com cerveja especiais e/ou artesanais:
Entrada:
Estilo Witbier
1) Hoegaarden - contém ingredientes especiais como sementes de coriandro, uma especiaria originária da Ásia e norte da África, e raspas de casca de laranja, o que lhe confere alta refrescância. Produzida na pequena vila de Hoegaarden, no norte da Bélgica, esta é uma autêntica cerveja de trigo belga, também conhecida como White Beer. A Hoegaarden possui um processo de fabricação único e complexo e, por isso, é virtualmente diferente de qualquer outra cerveja no mundo. Possui 4,9% de alcool. Pode ser encontrada no Verdemar, Super Nosso (Gourmet) ou Mamãe Bebidas.
2) Mariwit - Cerveja elaborada seguindo normas da Escola Belga, refermentada na própria garrafa com levedura Ale (alta fermentação). Possui uma coloração amarelo vivo com boa turbidez e reflexos brancos, aromas predominantes cítricos (casca de laranja e coentro) e florais (lúpulo), com notas frutadas e de especiarias (fermento). Cerveja bem leve, muito refrescante e bastante frutada. Possui alta carbonatação e leve acidez, características naturais e indispensáveis ao estilo Witbier. Isenta de substâncias químicas produzidas e ou introduzidas artificialmente. Contém 4,5% de alcool. Produzida pela cervejaria Tabena do Vale (Nova Lima). Cerveja artesanal. Onde comprar: Frei Tuck - BH MG ou Taberna do Vale (Jardim Canadá).
Estilo Bohemian Pilsener
3) 1795 - Fabricada sob rigorosos e tradicionais processos, com malte próprio e o lúpulo de Saaz, a 1795 é uma cerveja premium lager dourada, com paladar redondo e balanceado amargor. Possui aroma fresco e floral, ideal para acompanhar pratos condimentados (ex. culinária thai, indiana ou chinesa), peixes e saladas e para ser apreciada nos mais diversos momentos. Estilo: lager (baixa fermentação) - 4,7% teor alcoólico Cor: dourada brilhante Aroma: floral e fresco Paladar: encorpado, bem balanceado, com boa presença de lúpulo e toques vegetais. Pode ser encontrada no Verdemar, Super Nosso (Gourmet), Mamãe Bebidas ou no Artesanato da Cerveja (R. Guaicuí, 660 - Luxemburgo, no Shopping Woods, praça de alimentação).
4) Wals Pilsen - Pilsen original tcheca, tipo Bohemia, de aparência dourada, com espuma aveludada e duradoura. Aroma pronunciado de lúpulos especiais e maltes diferenciados. Paladar com amargor equilibrado, maltes e lúpulos em evidência. Possui 5% de teor alcoolico. Cervejaria Wals - Belo Horizonte. Garrafa de 355 ou 600 ml. Pode ser encontrada no Verdemar, Super Nosso (Gourmet), Mamãe Bebidas ou no Artesanato da Cerveja (R. Guaicuí, 660 - Luxemburgo, no Shopping Woods, praça de alimentação).
Prato Principal:
Estilo Dry Stout
1) Murphy's Irish Stout - Como uma legítima cerveja irlandesa, a Murphy’s Irish Stout tem sabor marcante e apresenta o tradicional sistema Draughtflow, que cria uma espuma incrivelmente cremosa que é marca registrada deste tipo de bebida. Possui mais de 150 anos de tradição, com qualidade reconhecida e premiada internacionalmente. Utiliza malte torrado na sua produção e possui 4% de teor alcoolico. Lata de 500 ml que pode ser encontrada no Verdemar, Super Nosso (Gourmet ou no comum), Mamãe Bebidas ou no Artesanato da Cerveja (R. Guaicuí, 660 - Luxemburgo, no Shopping Woods, praça de alimentação).
2) Guinness Draught - A Guinness Draught é uma cerveja tipo Stout, de alta fermentação, feita com percentual de malte torrado, que lhe confere sua marcante cor rubi-vermelho escura e um paladar tostado. O lúpulo utilizado confere à Guinness um distinto sabor, com excelente balanço entre o amargor e a doçura. Sua espuma densa e cremosa torna a Guinness uma cerveja extremamente saborosa e mais robusta que qualquer cerveja super-premium. Possui 4,1% de teor alcoolico. Lata de 500 ml que pode ser encontrada no Verdemar, Super Nosso (Gourmet ou no comum), Mamãe Bebidas ou no Artesanato da Cerveja (R. Guaicuí, 660 - Luxemburgo, no Shopping Woods, praça de alimentação).
3) Super Bock Stout - Super Bock Stout é a cerveja preta especial da Super Bock, produzida a partir de maltes especiais que lhe conferem um aroma e gosto distinto, bem como uma espuma cremosa e duradoura. Super Bock Stout difere das Cervejas Pretas existentes por ser mais encorpada, com aroma e gosto mais complexo (frutado) e não tão torrado. Possui 5% de teor alcoolico. Garrafa de 355 ml que pode ser encontrada no Verdemar, Super Nosso (Gourmet), Mamãe Bebidas ou no Artesanato da Cerveja (R. Guaicuí, 660 - Luxemburgo, no Shopping Woods, praça de alimentação).
Sobremesa:
Estilo Porter
1) Colorado Demoiselle - uma cerveja escura e que leva café na sua formulação. Esta cerveja Porter é feita com maltes importados da mais alta qualidade e o melhor café da região da Alta Mogiana. Este café é comprado direto do produtor, moído, torrado e macerado em água fria para só então ser adicionado ao mosto cervejeiro. A receita desta Porter foi desenvolvida com a colaboração do premiadíssimo cervejeiro caseiro Ricardo Rosa. Possui 6% de teor alcoolico. Garrafa de 600 ml que pode ser encontrada no Verdemar, Super Nosso (Gourmet), Mamãe Bebidas ou no Artesanato da Cerveja (R. Guaicuí, 660 - Luxemburgo, no Shopping Woods, praça de alimentação).
2) Opa Bier Porter - cerveja escura e de alta fermentação. Encorpada e com colarinho cremoso, possui um aroma inconfundível, sabor intenso e paladar marcante com notas de café torrado. Aprecie a uma temperatura de 0ºC a 3ºC. A Opa Bier resgata uma tradição que sempre pertenceu a Joinville: Produzir cervejas de qualidade incomparável obtidas com a mais pura água. Possui 4,6% de teor alcoolico. Garrafa de 600 ml que pode ser encontrada noMamãe Bebidas.
3) Taberna Porter - Cerveja especial, elaborada seguindo fielmente as normas da Escola Inglesa. Utiliza na composição de sua receita, 7 variedades de maltes de cevada, sendo 3 deles torrados, que conferem à esta cerveja o aroma clássico de café expresso e chocolate meio amargo, além de leveduras selecionadas que trazem durante a fermentação notas frutadas de baunilha. Possui um leve amargor no sabor, proveniente dos lúpulos utilizados. Apesar de escura, equilíbrio suficiente para torná-la uma cerveja bem fácil de beber. Produzida com puro malte, isenta de substâncias químicas produzidas e/ou introduzidas artificialmente. Possui 5,5% de teor alcoolico. Garrafa de 500 ml que pode ser encontrada no Frei Tuck - BH MG ou Taberna do Vale (Jardim Canadá).
Um abraço e boas cervejas a todos.
Marckleuber e Bruna
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